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喜欢吃海鲜,别错过威海带鱼,红烧、清蒸、煎炸,哪种做法你爱吃
火狐体育app下载 来源:www.fsylwy.com 发布时间:2020-09-17

导语:以常见的海鱼——鲅鱼和带鱼来说,威海人更喜欢带鱼的滋味,特别是威海当地的带鱼,拿来清蒸、红烧、煎炸……种种烹饪方法,鲜香的风味差别,好吃的感受如一,简直是怎么做怎么好吃。

自从9月1号开海以来,威海的朋侪就一直沉醉在海鲜的鲜味中,种种海鲜换着名堂品尝,阔绰又懒得下厨的人会在饭馆点名要新鲜的海鲜,大快朵颐品尝一下大厨的手艺。普通黎民就会上水产市场或码头挑选新鲜实惠的海鲜,回抵家自己动手烹饪。

对外地的朋侪来说,许多带刺、带壳的海鲜,让他们感应吃起来比力贫苦。相比之下,海鱼就比力招人喜欢,拿鲅鱼和带鱼来说,纵然不是沿海地域的人们也特别喜欢吃,和鲅鱼比起来,威海的朋侪更喜欢吃带鱼,感受滋味更鲜美,更好吃。

带鱼一般很难见到活的,整体价钱也比鲅鱼要贵一些,威海这边的人经常把带鱼分为当地带鱼和南方带鱼,当地带鱼一般指黄海、渤海一带生产的带鱼,南方带鱼是指热带生产的带鱼,个头大,味道一般。

威海四周海域所出的带鱼,因为地理位置奇特,处于黄海和渤海的交集的冷热水交汇处,海水的水质清澈而且营养富足,所以威海带鱼肉质极其鲜嫩,令人一吃就念兹在兹。

不外威海当地带鱼的产量很少,价钱有些高,以9月中旬的市场价来说,6-9规格的新鲜威海带鱼(每条带鱼在6两到9两左右),价钱一般在30元到40元之间。

固然另有品质更好的威海带鱼,要100块钱一斤,朋侪们也不用以为贵,一般的人也基础碰不着那种品质的带鱼,雷哥感受有点属于传说中的带鱼了,大部门人都听说过,可是都没瞥见过。

带鱼的烹饪方法许多,可是威海这边一般做带鱼只有3种方法:清蒸(炖)、红烧和煎炸。

清蒸带鱼对带鱼的品质要求高,最好是选择威海当地的带鱼,能体现出它原来的鲜美质地。

红烧带鱼就不挑带鱼了,无论什么产地的带鱼,厨艺抵家做好了都好吃。

煎炸带鱼可以用新鲜带鱼,也可以用晾晒过的带鱼干,吃起来口胃差别。雷哥感受都挺好吃的,正所谓:小孩子才做选择,大人固然是每种做法都要尝尝。

至于到了饭馆、菜馆和酒楼,可以选择的带鱼菜品就多了,虽然纷歧定比3大基本做法好吃,可是架不住它们名堂多,对没尝过滋味的人们还是有很大诱惑,尝一尝,万一你喜欢上哪种味道了呢?

雷哥简朴先容两道带鱼的做法:

剁椒带鱼

带有浓重川味色彩,用青剁椒或红剁椒,加上小米辣,加上带鱼段蒸熟,只要你能吃辣,就一定会被这种带鱼的做法吸引,这道菜肴极为适合喜欢无辣不欢的朋侪,那种又辣又鲜又嫩的口感,怎不让人拍案叫绝,大叫过瘾!

带鱼豆腐煲

充实体现了豆腐的包容万象的特点,无论是海水鱼还是淡水鱼,豆腐来者不拒,搭配烹饪出来都是既有营养又有滋味,这道菜肴中,豆腐吸收了带鱼的鲜美,带鱼吸收了豆腐的清香,相得益彰,两者都越发鲜味好吃了。

最后,雷哥为朋侪们分享3个挑选带鱼的方法,简朴又实用。

1、看眼睛。热带的带鱼是黄眼圈,黄海、渤海等北方带鱼是白眼圈。另外,品质好的带鱼眼球凸起,黑白明白,要是带鱼眼球下陷,那么就是欠好的。

2、看鱼鳃。如果带鱼的鱼腮鲜红,那么就说明这个带鱼是新鲜的。其实这一个方法,也适适用来挑选其他的鱼类。

3、看鱼身:新鲜优质的带鱼,鱼身有光泽,出现银灰色或灰白色,鱼身特别是鱼肚完整没有破损。

结语:

今日为朋侪们先容了威海的带鱼,鱼肉鲜美嫩滑,好食材带来好味道,几种烹饪方法你更喜欢哪种?

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